把家變成職人級咖啡館2-1》搞懂機種差異，從偏好、習慣下手
完整圖文請見 2022/04/17 自由時報
選一台理想的咖啡機，在家隨時沉浸在咖啡香中。咖啡對現代人而言是生活必需品，以此來開啟美好的一天是再熟悉也不過的日常，對於新手來說，想在家也能喝上職人級咖啡，絕對不能缺少一台理想的家用咖啡機，無需技巧就能快速、在家隨時沖煮出穩定品質的好咖啡。
美式咖啡機在外型上相較義式多變化，吸引追求顏值的小資族。義式vs.美式｜差別在高壓萃取 家用咖啡機大致上可分為義式、美式和膠囊三大類。義式對比美式咖啡機，主要差異是美式咖啡機沒有「壓力沖煮」，義式咖啡機強調「高壓萃取」。
大家很容易誤會的是，義式咖啡口感濃厚，直覺上會認為咖啡因重，但事實上因萃取時間短，咖啡因反而比美式咖啡來得少。簡單來說，「研磨顆粒愈細、浸泡時間愈長、沖泡水溫愈高，溶出的咖啡因就會愈多。」
美式咖啡機在外型設計上變化較多，再加上平價款的功能幾乎大同小異，因此不少消費者會以「顏值」做為考量。義式咖啡機的特色是高壓萃取，咖啡因其實沒有美式咖啡來得高。
｜義式濃縮優劣｜行家看咖啡脂就知 以行家而言，義式咖啡機的等級高低，從「咖啡脂」（crema）就能判斷，高壓萃取的濃縮咖啡，表面一會覆蓋一層泡沫，即稱之為「咖啡脂」，是判別沖煮出的咖啡是否美味的指標。
漂亮的咖啡脂會均勻浮在咖啡表面、具有適當厚度，即使放置一段時間也不會消失。初學者無法用肉眼得知的話，只要試著在咖啡脂上輕輕放上砂糖，好的咖啡脂能讓砂糖短暫停留，不會立刻下沉。
義式咖啡機分全自動和半自動，半自動可享受手動樂趣。｜全自動vs.半自動｜進階玩家樂在鑽研細節 義式咖啡機又分為「全自動」和「半自動」，如同字面所述，全自動強調所有過程一鍵完成，包含「研磨、萃取、奶泡」。半自動是進階玩家的首選，享受手動磨豆、填粉等樂趣，不過這時挑選一台好的的磨豆機就顯得相當重要了。
膠囊咖啡機的機器一般價格不高，膠囊才是主要的日後成本。｜膠囊型｜懶人專屬快速沖煮 至於膠囊咖啡機，口味相等於義式風味，適合追求快速、方便的族群，只要放入一顆膠囊就能迅速喝到一杯提神咖啡。機器本身不貴，市面售價約3、4千元就能入手，主要付出成本是「膠囊」。膠囊的好處是，由於咖啡粉是密封在膠囊裡的，即使長時間久放、風味也不會流失。不過，對喝咖啡喝很精的達人來說，還是能喝得出它們和現磨咖啡的差異。
